생생정보 경기 성남시 수정구 단대동 남한산성 맛집 동충하초 닭백숙_동의궁 백숙 닭죽촌 위치 정보

2021.01.28 방송 KBS 2TV 생생정보 맛집 오늘 경기 성남시 수정구 단대동 남한산성 맛집 동충하초 닭백숙_동의궁 백숙 닭죽촌 위치 정보

경기도 성남 남한산성 인근에는 백숙 맛집 거리가 있어요. 성남의 명물이라고 할 수 있는데요. 이름답게 아주 다양한 백숙 식당이 있습니다. 그중에서도 특별한 백숙을 만나볼 수 있는 곳이 있어요~ 소개해 드릴게요. ^^

닭백숙은 보양식으로 알려져 있는 음식이죠. 여기에 몸에 좋은 재료들을 넣은 다양한 백숙들이 있지만 경기도 성남시 수정구 단대동 남한산성 닭죽촌에 있는 동의궁에서는 모양도 색도 맛도 일품인 동충하초가 들어간 백숙을 만날 수 있습니다. 눈에 보기 좋은 것이 맛도 좋다는 말이 있잖아요~ 이렇게 예쁜 색이 음식 위에 떡하니 올라가져 있으니 다른 것들과 색 조화도 좋고 뭔가 더 먹음직스러워 보이기도 하네요. 

1. 동충하초

동충하초는 겨울에 곤충의 몸에 포자가 기생하다가 여름이 되면 풀처럼 자실체를 내어 자라는 신기한 버섯인데요. 자실체는 머리와 줄기로 나뉩니다. 머리 부분의 모양은 공 모양인데 양쪽 끝이 뾰족한 원기둥과 주걱 모양 등으로 불룩해지는 것이 특징이에요.

요즘에는 자연산 동충하초가 귀해져서 구하기가 힘들어졌대요. 그래서 요즘에는 곡물에 균을 접종해서 재배를 한다고 하네요.

2. 닭의 연육 방법

동의궁에서 사용하는 닭은 토종닭인데요. 손질을 마치면 쌀뜨물에 담가둔다고 합니다. 이렇게 하면 닭의 잡내도 잡아줄 뿐만 아니라 닭의 육질을 부드럽게 해주는 연육 작용에도 많은 도움이 된다고 하네요.

3. 동충하초 닭백숙 육수 재료

몸에 좋은 것들만 모아서 건강한 음식을 만들고 싶었다는 사장님의 말씀처럼 육수에 들어가는 재료들도 상당히 다양한데요.

 

 

황기, 감초, 오가피, 계피, 칡, 숙지황, 천궁, 당귀, 월계수 잎, 엄나무, 야주수의 새순 등 총 15가지의 재료들이 들어간다고 해요. 재료를 쭉 나열해서 보니까 이거 먹고 힘이 안 날수가 없겠는데요 ㅎㅎㅎ

4. 육수의 핵심재료

15가지의 육수 재료가 있지만 여기에 절대 빠지면 안 되는 아주 특별한 것이 있는데요. 바로 동충하초입니다. 위에서 안내해 드렸듯이 동충하초는 머리와 줄기 부분으로 나뉘는데요. 사진으로 보시면 빨간색 동그라미가 처져 있는 부분은 육수로 사용이 되고 위에 예쁜 부분은 손님 상에 나가게 되는 것이라고 해요.

동충하초에 아래 부분에 해당하는 이것의 이름은 '동충하초 배지'라고 하는 것인데요. 이 부분은 말릴수록 영양소가 더 극대화되기 때문에 육수로 사용하기에 아주 제격입니다. 동충하초는 버릴 것이 하나 없는 고마운 재료네요 ^^

이렇게 모든 재료를 넣고 3시간 동안 끓이면 육수는 완성이 되는데요. 손님상에 나가는 육수는 전날에 만들어 놓은 육수에 새로 만든 육수를 섞는다고 해요. 그래야 더 깊고 진한 맛의 국물을 맛보실 수 있다고 하네요. 

코로나 19로 동의궁도 포장 손님이 더 많아졌다고 하네요. 힘든 이 시기에 든든하게 많이 드시고 힘내시라는 의미에서 여전히 아낌없이 푸짐함을 유지하고 계시다고 합니다. 몸도 마음도 추운 이 겨울, 동의궁 동충하초 닭백숙 드시고 힘내세요!

5. 메뉴 & 가격

★ 닭요리

• 현미 동충하초 닭백숙 : 60,000원
• 꽃벵이 동충하초 닭백숙 : 70,000원
• 한방 능이 백숙 : 65,000원
• 엄나무 백숙 : 55,000원
• 한방 백숙 : 55,000원
• 한방 옻닭 : 55,000원
• 누룽지 백숙 : 55,000원
• 토종 도가니탕 55,000원
• 육계 도가니탕 - 대 : 45,000원 / 소 : 35,000원
• 토종닭볶음탕 : 50,000원
• 육계 닭볶음탕 : 40,000원
• 동충하초 삼계탕 : 13,000원

★ 오리요리

• 현미 동충하초 오리백숙 : 70,000원
• 꽃벵이 동충하초 오리백숙 : 80,000원
• 한방 옻오리 백숙 : 65,000원
• 한방 오리백숙 60,000원
• 누룽지 오리백숙 : 60,000원
• 한방 능이 오리백숙 : 70,000원
• 오리탕 : 60,000원
• 오리로스 50,000원
• 오리주물럭 : 55,000원

★ 기타

• 동충하초 버섯 : 10,000원
• 찰밥 : 3,000원
• 공깃밥 : 1,000원

 

 

6. 영업 안내

• 상호 : 동의궁 백숙 닭죽촌
• 연락처 : 031-736-1213
• 신주소 : 경기 성남시 수정구 수정로 460
• 구주소 : 경기 성남시 수정구 단대동 산 164-3
• 영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 9시
• 마지막 주문 가능 시간 : 오후 8시 30분까지