생생정보 경기 김포시 대명항로(율생리) 맛집 황토 흙가마 오리구이_황토흙가마구이 위치 정보

2021.02.01 방송 KBS 2TV 생생정보 맛집 오늘 경기 김포시 대명항로(율생리) 맛집 황토 흙가마 오리구이, 오리백숙_황토 흙가마 구이 위치 정보

야외에서 운영되는 황토 찜질방에 가면 가마 안의 뜨거운 열기에 구워 먹는 삼겹살이 유행처럼 번졌던 기억이 있는데요. 이렇게 찜질방에서 번외로 삼겹살을 먹는 것은 봤는데 이 황토 가마를 식당 안에 직접 지어놓고 요리에 본격적으로 사용하는 곳이 있다고 해요.

1. 황토 가마 오리 구이

경기도 김포시 대명항로(율생리)에 있는 황토 흙가마 구이가 바로 그 곳인데요. 일반 식당의 주방에 가마가 있다는 것은 흔치 않은 일이죠. 원래는 오리를 다른 곳에서 숯불에 구웠었는데 타거나 육즙이 바져서 식감이나 맛이 너무 떨어지더래요. 주인장이 오랜 연구 끝에 직접 설계하고 직접 지은 것이라네요.

오리는 직화가 아니라 간접적으로 열을 가해 은은하게 구워내는데요. 게르마늄 원석을 달궈서 고온에서 구워내야 기름이 쭉 빠진다고 해요. 황토 가마 안의 온도는 400~450도 정도 된다고 하니 그 열기가 어마어마하겠네요. 이곳에서 약 2시간 동안 구워내면 기름은 빠지고 육즙은 가득한 오리구이가 탄생된다고 합니다. 

2. 입 맛을 사로 잡는 특별 소스

황토 오리 구이의 특별한 맛에 반한 분들이 입을 모아 칭찬하는 것은 바로 소스! 이 소스의 비밀은 마늘에 있는데요. 생마늘을 사용하는 것이 아니라 찐 마늘을 사용한다고 해요.

 

 

생마늘만 사용해서 소스를 만들기도 했었는데 마늘 특유의 알싸한 맛이 너무 강해서 많이 넣을 수가 없었다고 합니다. 고민을 거듭한 끝에 마늘을 넣고 찌니까 알싸한 맛도 사라지고 맛도 한층 업그레이드되었다고 하네요. 

달콤함과 고소한 맛이 공존하는 이 소스에는 마늘 외에도 사과, 양파, 파인애플을 잘게 썰어서 마늘과 함께 믹서에 갈아주는데요. 이렇게 하면 알싸한 맛도 잡고 감칠맛은 더 살릴 수 있죠. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 아주 간단한 비법 소스가 됩니다.  이 소스에 오리 구이를 찍어 먹으면 진짜 맛있겠어요 ㅎㅎ 

3. 오리백숙

육수 맛을 보면 그 진가를 알 수 있다는 오리백숙도 준비되어 있습니다. 

잡냄새 제거를 위해 오리 안에 인삼과 마늘, 대추를 넣어주는데요. 여기서 끝난다면 육수 맛을 운운할 수 없겠죠?! 비법 육수까지 넣어 끓여줍니다!

 

 

4. 오리백숙 육수

보양식의 대명사답게 갖은 약재를 넣어 만든 육수인데요. 여기에 특별한 한 가지가 들어가야 비로소 완성이 된다고 해요. 그것은 바로 남편 사장님이 아내 사장님 몰래 넣은 소라인데요. 처음에는 마음에 들지 않았지만 그냥 두셨데요. 그런데 의외로 육수 맛이 너무 맛있어졌다는... ㅋㅋ 그 뒤로는 계속 육수에 소라를 넣고 계시다고 하네요.

이렇게 끝이 아닙니다~! 또 다른 재료가 있는데요. 콩, 마늘, 땅콩을 갈아서 얼려 놓았던 것을 함께 넣어주는데요. 구수한 맛을 더하고 잡냄새를 잡는 역할도 한다고 하네요. 

5. 메뉴 & 가격

• 황토흙가마 생오리구이(훈제맛) - 25,000원(반마리)
• 황토 흙가마 생오리구이(훈제맛/ 찹쌀 영양밥 기본) - 49,000원(한 마리)
• 황토 흙가마 진흙구이(3시간 전 예약) - 58,000원
• 한방 녹두 누룽지 오리백숙 (능이, 옻 선택 시 5,000원 추가 ) - 48,000원
• 한방 녹두 누룽지 토종닭백숙 - 42,000원
• 생오리 주물럭(불고기) - 24,000원(반마리)
• 생오리 주물럭(불고기) - 45,000원(한 마리)
• 생오리 로스구이 - 23,000원(반마리)
• 생오리 로스구이 - 43,000원(한마리)
• 황토 흙가마 돼지보쌈(250g) - 25,000원
• 녹두(들깨, 능이) 삼계탕 - 13,000원
• 황토 흙가마 오리정식(청국장) - 10,000원
• 황토 흙가마 돼지보쌈정식(청국장) - 9,000원
• 새우 장정식(청국장) - 10,000원
• 청국장 정식(가마솥밥) - 8,000원
• 쟁반국수 - 12,000원
• 메밀막국수 - 6,000원
• 찹쌀 영양밥 - 5,000원
• 만두 - 5,000원
• 새우장(6마리) - 5,000원
• 청국장 추가 - 2,000원
• 가마솥밥+청국장 - 3,000원

 

 

6. 영업 정보

• 상호 : 황토 흙가마 구이
• 연락처 : 031-981-5242
• 신주소 : 경기 김포시 대곶면 대명항로 291
• 구주소 : 경기도 김포시 대곶면 율생리 345-9
• 영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 9시
• 휴무일 : 1,3주 화요일 / 명절