생생정보 경기도 양평군 양수리 맛집 황태삼합 황태구이 더덕구이_황태마을 위치 가격 정보

2021.02.23 방송 KBS 2TV 생생정보 맛집 오늘 경기도 양평군 양수리 맛집 황태 삼합 황태구이 더덕구이_황태마을 위치 가격 정보

벼랑 끝에서도 쓰러지지 않고 다시 일어선 사람들의 성공 스토리. 이번 주 생생 정보 인생 역전의 맛의 주인공의 사연도 참으로 안타까웠어요. 남편분의 사업 실패로 홀로 생계를 꾸려나가지만 안 좋은 일은 한꺼번에 온다고 남편분의 건강마저 좋지 않은 상황이 되었다고 하는데요. 결국 간경화로 먼저 떠나시고 지금은 아들과 함께 식당을 운영 중이라고 하시네요.

경기도 양평군 양수리의 소문난 맛집인 황태마을의 주력 메뉴는 상호명에도 나와 있듯이 고소하고 담백한 맛이 일품인 황태입니다. 우리가 알고 있는 평범한 황태구이였다면 이렇게 방송에 소개가 되지는 않았겠죠? ㅎㅎ

1. 황태 삼합

황태구이에 황태가 빠지면 안 되겠죠~! 당연하게 황태는 삼합의 중심으로 떡하니 자리잡고 있고요! 두 번째는 황태와 찰떡궁합을 자랑하는 더덕! 안 어울릴 것 같지만 맛 본 후에는 깜짝 놀랄만한 맛을 자랑하는 삼겹살까지!!

황태를 가장 맛있게 즐기는 방법, 황태 삼합입니다.

황태랑 더덕은 사실 익숙한 조합이잖아요? 그런데 여기에 삼겹살이라니요~? 

 

 

손님들의 솔직한 평을 들어봤는데요. 황태의 고소한 맛에 삼겹살을 더해줌으로써 훨씬 더 부드러운 식감을 느낄 수 있다고 해요. 거기에 더덕의 상큼한 맛까지 더해져서 느끼함을 느낄 새가 없다고 하네요. 당당히 합격점을 받을만하죠~? ㅎ

2. 품질 좋은 황태

황태마을에서 사용하는 황태는 강원도 인제군 용대리에 있는 덕장에서 가져오는 것인데요. 그냥 주문하는 것이 아니라 매번 방문해서 직접 눈으로 상태를 확인하고 구매를 하신다고 합니다. 

해발 1,700m에 위치한 황태 덕장은 겨우내 낮은 기온을 유지하고 세찬 바람이 불어서 황태를 맛있게 말리기에는 최적의 조건을 가진 곳이라고 하는데요. 황태가 주 재료인 만큼 3달 넘게 발품을 팔아가며 찾은 곳이라고 해요. 황태에 대한 진심이 느껴지네요 ㅎㅎ

3.  좋은 황태 고르는 방법

품질 좋은 황태를 고르는 방법도 알고 가면 좋겠죠?

황태는 등 부분이 마르지 않고 살이 많은 것이 좋다고 하는데요. 잘 못 말리는 경우에는 등 쪽도 바짝 말라버려서 살이 없다고 하네요. 또한 대가리와 몸통 사이가 벌어지지 않아야 하는데요. 이 사이가 벌어지는 것은 육수용으로 사용한다고 해요. 벌어지지 않고 예쁘게 잘 말린 것만 구이용으로 사용한다고 합니다. 

 

 

말린 황태는 39~41cm의 길이를 대 사이즈로 보고, 41~43cm가 되면 특 사이즈라고 하는데요. 일반적으로 특 사이즈는 비싸기 때문에 대부분 대 사이즈를 사용하지만 황태마을 사장님은 조금 비싸더라도 실하고 좋은 특 사이즈 황태만을 고집한다고 합니다. 

4. 황태구이 비법

황태구이를 먹을 때 소스 맛도 중요하잖아요~? 그런데 잘못하면 양념이 타버리게 되어서 입 안에 넣었을 때 그 맛이 그리 좋지 못할 때가 더러 있죠. 그런 것을 방지하기 위해서 황태마을에서는 황태를 먼저 노릇하게 구운 뒤에 양념을 발라 타지 않게 한다고 하네요. 그래서 손님들이 황태마을의 양념 맛에 홀딱 반했으려나요~? ㅎㅎㅎ

5. 황태구이 양념 비법

일반적으로 사용하는 고추장, 고춧가루, 물엿, 간장 등을 넣고 기본양념을 만들어주는데요. 양념들을 잘 섞어서 준비한 다음에 마지막으로 인삼주를 넣는다고 해요. 인삼을 갈아서 사용도 해봤지만 인삼주를 넣었을 때가 훨씬 좋았다고 합니다. 인삼이 황태의 비린맛을 잡아주는 데 탁월한 효과가 있다고 하네요.

6. 더덕과 삼겹살

황태마을에서 사용하는 모든 더덕은 직접 손으로 껍질을 벗겨내고 하나씩 정성 들여 모두 빻고, 두들겨서 준비하고, 삼겹살은 굽지 않고 물에 삶아냅니다. 이렇게 하기 때문에 부드러운 식감을 낼 수 있다고 하는데요. 삼겹살을 삶을 때 연근을 넣어주면 잡내도 잡아주고 고기의 구수한 맛을 올려준다고 합니다. 

7. 통 황탯국

황태 삼합은 매콤하고 짭조름해서 감칠맛이 강한 음식인데요. 이 맛을 중화시켜주는 메뉴가 있다고 합니다. 바로 통 황탯국인데요. 황태를 통으로 넣고 끓여낸 통 황탯국입니다. 깊고 시원한 맛을 자랑하는 황태 삼합 정식을 주문하면 무한 리필로 제공된다고 하네요. 

8. 메뉴 & 가격

• 황태구이 정식 10,000원
• 더덕구이 정식 12,000원
• 황태 삼합 (2인 이상) - 15,000원(1인)
• 황태구이 추가 : 7,000원
• 더덕구이 추가 (10,000원)
• 황태 전골 - 대 : 38,000원 / 중 : 28,000원
• 코다리 조림 - 대 : 50,000원 / 중 : 40,000원 / 소 : 30,000원
• 황태해장국 - 7,000원
• 얼큰 순두부 - 7,000원
• 곤드레밥 - 8,000원
• 메밀전병 - 6,000원
• 감자전 - 8,000원 

 

 

9. 영업 정보

• 상호 : 황태마을
• 연락처 : 031-773-7777
• 신주소 : 경기도 양평군 양서면 북한강로 47-3
• 구주소 : 경기도 양평군 양서면 양수리 540
• 영업시간 : 오전 9시 ~ 오후 9시 (연중무휴)